やまよ商店
「くさや」

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◆製造方法

　良質なくさやを作るためには､原料の鮮度の良さ､魚の大小､脂の乗り具合により魚をつけ込むときのくさや液に加えるの塩加減､つけ込み時間､乾燥条件(温度､湿度)､製造工程での魚の取り扱い､地下ﾀﾝｸにあるくさや液の維持管理などが大切です｡

�@原料入荷
�A開く
�B洗い
�C水切り
�D漬け込み
�E取り出し
�F洗い
�Gならべ
�H乾燥

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