やまよ商店
「くさや」
◆くさやとは
くさやとは伊豆諸島に400年前から伝わる干物の一種で､独特の臭いと風味をもち､保存性が良いのが特徴である｡
くさやは魚を強い匂いのある汁(くさや汁)に漬けて､干物にしたものです｡江戸時代より一度食べたら忘れない味として人気がある｡伊豆諸島の周辺は昔から｢大室だし｣(ｵｵﾑﾛﾀﾞｼ)という日本でも有数な好漁場をひかえ､青むろ､むろあじ､ﾄﾋﾞｳｵなど､くさやの原料となる魚がふんだんに取れた｡伊豆諸島でくさやの製造が盛んになったのも､近くに良い漁場があったのが最大の要因であろう｡
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